Wódka to jeden z najbardziej znanych alkoholi wysokoprocentowych, ze względu na swoją czystość i neutralny charakter. Choć gotowy produkt wygląda na prosty, jego produkcja jest efektem zaawansowanego procesu technologicznego, w którym każdy etap ma wpływ na jakość końcową. W artykule opisujemy, jak powstaje czysta wódka – od momentu wyboru surowca, aż po butelkowanie.
Surowiec jako punkt wyjścia
Podstawą do produkcji wódki jest surowiec bogaty w skrobię lub cukry – najczęściej są to zboża, takie jak pszenica, żyto czy kukurydza, ale również ziemniaki. Wybór konkretnego składnika wpływa na charakter trunku – np. czysta wódka z pszenicy bywa delikatniejsza, a ta na bazie żyta – bardziej wyrazista. Surowiec jest starannie czyszczony i mielony, co przygotowuje go do dalszego etapu, czyli zacierania.
Zacieranie i fermentacja
Podczas zacierania rozdrobniony surowiec miesza się z wodą i poddaje działaniu temperatury, co powoduje rozkład skrobi do cukrów prostych. Kolejnym krokiem jest fermentacja – do zacieru dodawane są drożdże, które przekształcają cukry w alkohol etylowy. Proces ten trwa zwykle kilka dni i prowadzi do uzyskania tzw. zacieru alkoholowego o mocy ok. 8–10%.
Fermentacja musi być ściśle kontrolowana – zbyt wysoka temperatura może zaszkodzić drożdżom, zbyt niska spowolni proces. Po zakończeniu fermentacji produkt jest gotowy do destylacji.
Destylacja i oczyszczanie
Destylacja to kluczowy etap, w którym oddziela się alkohol od pozostałych składników zacieru. Odbywa się to poprzez podgrzewanie cieczy do temperatury wrzenia alkoholu – alkohol odparowuje i jest skraplany w chłodnicy. Wódka najczęściej poddawana jest wielokrotnej destylacji – nawet trzykrotnej lub czterokrotnej – by uzyskać możliwie największą czystość.
Powstały spirytus surowy, o bardzo wysokiej zawartości alkoholu (około 90–96%), musi zostać odpowiednio rozcieńczony wodą do mocy konsumpcyjnej – najczęściej 40%. To właśnie na tym etapie zaczyna powstawać czysta wódka w formie, jaką znamy z butelek.
Filtracja i butelkowanie
Rozcieńczony spirytus przechodzi przez proces filtracji, zwykle z wykorzystaniem węgla aktywnego lub innych materiałów filtracyjnych, które usuwają pozostałości zapachowe i poprawiają klarowność trunku. Filtracja ma wpływ na łagodność smaku oraz odbiór alkoholu.
Po zakończeniu tego procesu wódka jest gotowa do butelkowania. W zależności od producenta, możliwe są dodatkowe etapy, takie jak kontrola jakości, oznaczanie partii produkcyjnej czy etykietowanie. Dopiero wtedy czysta wódka trafia do sprzedaży i na półki sklepów.
Gdzie kupić wódkę?
Dla osób zainteresowanych tematyką wódek – zarówno klasycznych, jak i rzemieślniczych – dostępna jest bogata oferta w sklep Duży Ben – można znaleźć wiele produktów, które różnią się pochodzeniem, surowcem, metodą produkcji i sposobem filtracji.
Artykuł sponsorowany
Alkohol. Tylko dla pełnoletnich.
